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商品訊息描述
《微笑泰料理:泰國主廚不藏私的83道經典料理,在家也能輕鬆做》
●收錄10大經典菜式,共83道餐廳大廚PRO級泰料理。
●做泰國料理更方便的TIPS,簡化做菜步驟,
學會基本前置作業和必備醬料,就能事半功倍。
●利用冰箱現成的材料,只要多一道步驟,
家中簡單的食材也能變身泰式料理。
五感滿足的泰國美食,向來是全球最受歡迎的異國料理。
本書收錄十大經典菜式,將泰國菜的酸辣爽口、繽紛色彩、香料哲學…
以簡單的作法創新詮釋。
涼拌沙拉
冬粉沙拉∕牛肉沙拉∕青木瓜沙拉∕香辣豬肉沙拉
湯品網友
鮮蝦酸辣湯∕白蘿蔔排骨清湯∕雞肉椰漿湯∕竹莢魚酸湯
熱炒菜
咖哩炒蝦∕咖哩豌豆莢炒豬肉∕羅勒炒海瓜子∕蝦醬炒豬肉
油炸類
泰式炸魚餅∕油炸水煮蛋佐羅望子醬∕酸辣炸魚∕脆皮豬五花
燒烤類
香茅草薑黃烤雞∕串燒豬肉∕泰式海鮮煎餅∕泰式牛排
清蒸類
清蒸雞肉時蔬冬粉∕咖哩海鮮茶碗蒸∕鮮蝦冬粉土鍋蒸∕檸檬蒸中卷
咖哩
雞肉黃咖哩∕雞肉綠咖哩∕豬肉紅咖哩∕牛肉檳城咖哩∕鮮蝦濃咖哩
米飯主食
鮮蝦炒飯∕時蔬豬肉炒飯∕泰國XO醬炒飯∕泰式燉雞飯∕鮮蝦粥
麵點主食
泰式鮮蝦花生炒米線∕黑醬炒泰國河粉∕泰式壽喜燒醬炒冬粉∕泰式咖哩麵
拼盤.鍋料理
香茅草蘸醬∕番茄肉醬蘸醬∕泰式壽喜燒∕泰國東北涮涮鍋
甜點
糖煮香蕉∕椰漿西米露慕斯∕南瓜布丁
直殺成本
作家褚士瑩、部落客史丹利、basil劉婉懿熱情推薦
微笑泰料理:泰國主廚不藏私的83道經典料理,在家也能輕鬆做-目錄導覽說明
- Column專欄
基本泰式沙拉醬的做法
準備一個研磨缽,就能事半功倍
基本前置作業(搗碎三種基本食材∕蒜酥∕辣椒魚露)
最適合和泰國料理一起享用的泰國米
各種常用的麵類
脆皮豬五花的延伸菜色(脆皮豬五花炒蘆筍∕脆皮豬五花蓋飯)
泰式叉燒肉的延伸菜色(叉燒飯∕叉燒乾米線)
用冰箱裡現成的材料做泰國菜I(油炸豆腐餅小菜∕青菜豬肉炸豆腐滷味)
用冰箱裡現成的材料做泰國菜II(蒟蒻綜合炒鮮蔬∕蟹肉棒沙拉)
挑戰「泰式香鬆」
用冰箱裡現成的材料做泰國菜III(牛絞肉燴烏龍麵∕酒香紅醬熱狗)
本書的使用方法
前言
認識泰國菜的魅力?∕泰國人都怎麼吃?
常用的香料與蔬菜
常用的調味料
涼拌沙拉
冬粉沙拉∕牛肉沙拉∕青木瓜沙拉∕香辣豬肉沙拉∕白肉魚冷涮鍋∕荷包蛋沙拉
湯品
豆腐清湯∕鮮蝦酸辣湯∕山苦瓜鑲肉清湯∕白蘿蔔排骨清湯∕雞肉椰漿湯∕竹莢魚酸湯
熱炒菜
炒空心菜∕薑炒雞肉∕咖哩炒蝦∕咖哩豌豆莢炒豬肉∕羅勒炒海瓜子∕蝦醬炒豬肉∕白肉魚炒芹菜∕醬爆白肉魚
油炸類
泰式炸魚餅∕炸餛飩∕炸春捲∕乾炸排骨∕油炸水煮蛋佐羅望子醬∕炸魚佐大蒜胡椒醬∕酸辣炸魚∕脆皮豬五花
燒烤類
香茅草薑黃烤雞∕串燒豬肉∕泰式煎蛋∕泰式海鮮煎餅∕泰式牛排∕泰式叉燒肉
清蒸類
清蒸雞肉時蔬冬粉∕咖哩海鮮茶碗蒸∕鮮蝦冬粉土鍋蒸∕檸檬蒸中卷
咖哩
雞肉黃咖哩∕雞肉綠咖哩∕豬肉紅咖哩∕無椰漿咖哩∕檳城牛肉咖哩∕鮮蝦酸咖哩∕鮮蝦濃咖哩
人氣
主飯主食
鮮蝦炒飯∕時蔬豬肉炒飯∕泰國XO醬炒飯∕泰式燉雞飯∕羅勒雞肉炒飯加荷包蛋∕大蒜胡椒炒豬肉飯∕鮮蝦粥
麵點主食
豬肉麵∕肉燥乾拉麵∕泰式鮮蝦花生炒米線∕黑醬炒泰國河粉∕燴河粉∕椰漿燴麵線∕泰式壽喜燒醬炒冬粉∕泰式咖哩麵
拼盤.鍋料理&甜品
香茅草蘸醬∕番茄肉醬蘸醬∕泰式壽喜燒∕泰國東北部的涮涮鍋∕糖煮香蕉∕石榴椰漿甜點∕椰漿香蕉∕椰漿西米露慕斯∕南瓜布丁
限時優惠
作者序
我的父母過去曾經營一家泰國麵店。
自學生時代開始,我就在店裡幫忙,從過程中逐漸愛上做菜的樂趣,因此,決定以廚師為終身志業。
現在,包括我在內,我的三個妹妹也分別在香港、泰國的華欣(Huahin)和甘烹碧(Kamphaeng)等地當泰國料理廚師。
記得我第一次來到日本,是一九九○年的時候。
當時的日本人對泰國菜沒有太多的認識,更別提要自己動手做了。
後來,漸漸地有愈來愈多與泰國相關的活動,更多人開始對泰國這個國家與泰國料理感興趣。
泰國菜做起來一點都不難,相關的食材與調味料的取得也比以往更方便。為此,我竭誠地規劃了這本在家也能輕鬆做的食譜,請各位務必親自動手試試看。
編/譯者:黃薇嬪
語言:中文繁體
規格:平裝
分級:普級
開數:16開19*26cm
頁數:112
出版地:台灣
- Column專欄
商品訊息特點- 作者:Phon Namchan
追蹤
- 譯者:黃薇嬪
- 出版社:悅知文化
出版社追蹤
- 出版日:2013/7/24
- ISBN:9789865912574
- 語言:中文繁體
- 適讀年齡:全齡適讀
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多功能海碩盃國際女網挑戰賽,今天(11月18日)進行八強賽,台將唯一晉級單打的張凱貞,對決泰國一姊康坎(Luksika Kumkhum),張凱貞一開場就展現勢如破竹的氣勢,首盤只花24分鐘就拿下,但第二盤陷入苦戰,最後張凱貞依舊逆轉戰局,順利挺進明天(11月19日)的四強賽。
球賽主播:「好球。」
2015年因傷12H 錯過海碩盃女網賽,網球精靈張凱貞重返賽場展現世界百名的單打實力,泰國一姊Kumkhum完全無力招架。
球賽主播:「好球這個反拍推直線。」
才開場的首個發球局,Kumkhum就體驗到張凱貞反拍橫掃的威力,挾著開場就有的好氣勢,地主唯一希望首盤連下5局,最後只用了24分鐘,就以6:1輕鬆拿下。
來到二盤Kumkhum開始回穩,第六局,更是破了凱貞的發球局介紹,不過凱貞也不是省油的燈,第九局硬是反破回來,雙方陷入膠著,最後凱貞再在第十一局破了對手的發球局後,擺脫糾纏,拿下比賽。
球賽主播:「以快打快,最終康坎的回球掛網,也讓張凱貞在第二盤是逆轉,連同第一盤的6:1,最終是以直落二的狀況,挺進到女子單打的四強戰。」
至於另外一場八強戰,兩大長腿美女大對決,白俄羅斯的哥佛索娃一路壓著俄羅斯的提雅琴科打,最後花了僅僅61分鐘就以6:1,6:3,順利闖進最終四強。(民視新聞綜合報導)中國時報【崔慈悌、王正寧╱台北報導】
親民黨主席宋楚瑜與大陸國家主席習近平在APEC場外,就兩岸經貿往來等事項進行交談,總統府發言人黃重諺昨天表示,宋楚瑜已在第一時間回報談話內容,總統府樂見雙方的互動交流。
此次APEC行前,一度傳出大陸方面不同意我方派出宋楚瑜出席,外界原本預期在此氛圍下,宋習間恐怕難有交集。
對於宋楚瑜與習近平在會前自然友善互動,宋也向習表達,希望大陸當局能夠聲明兩岸經貿往來,特別是對台灣中小企業照顧的方向不變,黃重諺表示,兩岸領袖代表在會議期間的交談互動,是很自然的,「我們樂見雙方互動」。
他說,整體規畫上,我方本來就期待宋楚瑜在會議中能與各方代表多所互動,包括宋習之間的雙邊會晤。過程中宋楚瑜也隨時與府方保持聯繫,說明相關互動情況。在兩岸領袖代表見面交談後,宋也已在第一時間與府方聯繫、回報。
宋楚瑜回到台灣後,預計11月24日會向蔡英文總統報告APEC一行的成果,總統府也規畫周四正式召開記者會向國人報告。至於「宋習會」的談話內容,府方表示,基本上雙邊內容都是依據雙邊的默契來處理揭露原則,詳細內容會以代表團的正式記者會為主。
國民黨文傳會副主委胡文琦則表示,這次對岸領導人與宋不公開、偶遇的會面,與以往正式會晤的形式顯然有所不同,或許這和蔡英文迄今仍不承認「九二共識」有關,但國民黨依然肯定這次會面有助於提高台灣能見度,期許對於兩岸關係發展能有所正面助益。
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下面附上一則新聞讓大家了解時事鉅亨網編譯張正芊
隨著近期美國共和黨總統候選人川普 (Donald Trump) 聲勢急追民主黨對手希拉蕊 (Hillary Clinton),投資人憂慮急升,刺激黃金多頭部位創下 1 個月來單周最大增幅,並帶動金價連續第 4 周收高,創 4 個月來最長漲勢。顯然金市更害怕川普當選,勝過憂心美國聯準會 (Fed) 下個月升息帶來的利空。
根據美國商品期貨交易委員會 (CFTC) 公布的數據,至本月 1 日截止的一周,黃金淨多倉大增 14% 至 172532 口期貨及選擇權合約,不僅連續第 2 周增加,並創 9 月 27 日以來單周最大升幅。上周金價總結上漲 2.2% 至每盎司 1304.50 美元,並創下 7 月 8 日以來最長漲勢。
《彭博社》報導,至周四 (3 日) 為止的一周,全球最大黃金 ETF 道富財富黃金指數基金 (SPDR Gold Trust)( (US-GLD) ) 吸入高達 3.091 億美元資金;全球黃金 ETF 的持金量也再度大增,距離上個月觸及的 3 個月新高僅差距 0.7%。截至周五,美股標準普爾 (S&P) 500 指數則寫下連續第 9 日收低。
Stifel, Nicolaus & Co. 駐紐澤西資金經理人 Florham Park 指出,隨著大選日逼近,金融市場波動加劇,刺激投資人確保避險部位夠強。花旗 (Citigroup) 分析師 Edward Morse 及 Nell Agate 等人周四也發布報告表示,川普勝選意味「重大的政策不確定性」,金價有可能因此短暫飆上 1400 美元。
美國勞動部周五公布,10 月新增就業人口僅 16.1 萬人,不及市場預期的 17.3 萬人;但薪資較一年前漲幅卻創 2009 年來新高,驅使市場預估 Fed 下個月升息的機率衝上 78%。利率升高有助拉抬美元走揚,不利黃金價格續漲。
Rosland Capital 高級經濟顧問 Jeffrey Nichols 指出,就目前金市而言,就業的經濟消息重要性不及美國總統大選,且隨著川普當選的可能性增加,市場信心就會受到打擊。
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